S-a născut pe data de 9 decembrie 1945, în oraşul Făgăraş, jud. Braşov.
A fãcut cunoştinţă cu jocul de handbal la Liceul „Radu Negru” din localitatea natală.
A practicat handbalul de performanță la echipa Știința Cluj între anii 1963 şi 1966, fãcând parte din echipa care în anul 1967 a reuşit prima promovare în Divizia A şi a câştigat Cupa Federaţiei Române de Handbal.
A absolvit Facultatea de Educaţie Fizicã Cluj, specializarea handbal, în anul 1966 şi Institutul de Culturã Fizică Bucureşi în anul 1970, fiind licenţiat în educație fizică şi sport.
Îşi începe activitatea de antrenor în anul 1970, la Şcoala Sportivă „Viitorul” Cluj, şcoalã sportivă pentru elevi din şcoli profesionale, îndeplinind și funcţia de director. Şcoala Sportivă „Viitorul” Cluj a fuzionat apoi, în anul 1976, cu Şcoala Sportivă de Elevi Cluj cu denumirea de Şcoala Sportivă de Elevi „Viitorul”. A activat ca antrenor la echipele masculine de juniori I şi II ale Clubului Sportiv Şcolar „Viitorul”, obținând 4 titluri de campion național.
Îşi începe activitatea de antrenor la Universitatea Cluj-Napoca în anul 1979. Cu aceastã echipă a ocupat locul al III-lea, câştigând medaliile de bronz (ediţia 1999-2000).
În perioada cât a activat ca antrenor la clubul studenţesc clujean, numeroşi jucători au fost selecţionaţi în loturile naţionale de tineret, universitare sau seniori: Florin Baciu, Stelian Bădosu, Dan Botorce, Cristian Burcă, Nicolae Cenan, Sorin Chirilã, Petru Dan, Dacian Dãncilă, Marcel Florean, Horaţiu Gal, Robert Kiss, Radu Marc, Remus Moldovan, Bogdan Neţa, Sergiu Pop, Flaviu Sâmboan, Tudor Toniţa.
De asemenea, trebuie menţionat faptul cã următorilor jucãtori le-a fost acordat, de cãtre Federaţia Românã de handbal titlul de Maeştri ai sportului: Sorin Chirilă, Dacian Dăncilă, Marcel Florean, Horaţiu Gal, Robert Kiss, Radu Marc, Remus Moldovan, Flaviu Sâmboan.
În anul 1980, devine cadru didactic universitar, (lector universitar) în cadrul Facultăţii de Educaţie Fizică şi Sport a Universităţii „Babeş-Bolyai” Cluj-Napoca, unitate la care promovează până la funcţia de conferenţiar universitar şi de la care se pensionează în anul 2012. Activitatea didactică universitară a desfăşurat-o până în anul 2015.
A condus echipa națională universitară a României, în calitate de antrenor secund, către titlul de vicecampioană mondială (Olanda, 1990). Din lotul României au fãcut parte şi handbaliştii universitari clujeni Horaţiu Gal, Robert Kiss, Radu Marc, Remus Moldovan şi Flaviu Sâmboan.
În anul 1993 a cucerit cu echipa națională de tineret, în calitate de antrenor secund, titlul de campion balcanic. Turneul a fost organizat la Constanţa (România). Din lotul României au fãcut parte şi handbaliştii clujeni Dacian Dăncilă şi Bogdan Neţa.
Tot în 1993, în calitate de antrenor secund, a condus echipa națională de tineret la Campionatele Mondiale din Egipt, unde România s‑a clasat pe locul al VIII‑lea, având în lot handbaliştii clujeni Lucian Baciu, Dacian Dăncilă și Bogdan Neţa.
În anul 1999, i-a fost acordat titlul de Antrenor emerit pentru rezultatele deosebite obținute în competițiile naționale și internaționale oficiale.
Gheorghe Zamfir a format echipe unite, punând accent pe coeziune și colaborare, mai degrabă decât pe individualități. Mulți dintre foștii săi elevi îl consideră un mentor și își amintesc cu emoție de perioada petrecută sub îndrumarea sa.
Profesorul Gheorghe Zamfir evocă, cu profundă recunoștință, numele celor care, de-a lungul anilor, i-au fost alături în activitatea sa dedicată echipei de handbal masculin Universitatea, sprijinindu-l cu înțelepciune și generozitate sufletească în nobilul său parcurs de mentor și antrenor de excepție: prof. univ. dr. Romeo Sotiriu, prof. univ. dr. Gheorghe Pavel, Remus Câmpeanu (preşedinte CS Universitatea), prof. univ. dr. Liviu Maior, prof. univ. dr. Gheorghe Pic, dr. Viorel Coldea, Gheorghe Balint (organizator competiţii CS Universitatea), ing. Dumitru Ianovici, ing. Dorin Ilieş, ing. Flaviu Moldovan, ing. Mihai Tãlpeanu (toţi directori CUG).
Profesorul Gheorghe Zamfir și-a consolidat două frumoase și trainice familii, cea personală și cea dedicată sportului, în care copiii de suflet sunt și rămân ca repere importante ale unei vieți exemplare, CSS Viitorul Cluj, Universitatea Cluj și naționalele României. Regăsind între nepoți nume etalon pentru handbalul național în general, clujean în special, cum sunt Constantin Căldare, Sorin Chirilă, Flaviu Sâmboan, Gall Horațiu, Marcel Florean, Dacian Dăncilă, Radu Marc, Liviu Jurcă, Leon Gomboș, Vasile Avram, Petru Dan, Pal Tiberiu, Radu Moldovan, Florin Tătaru, Stelian Bădosu, Sergiu Pop, Mircea Rus, Ioan Tetcu, Marius Crainic, Călin Hossu, Ion Aldica, Lucian Vălean, Remus Moldovan și alții.